SalMartins

unser Meersalz

Wellen, Meer und traumhafte Städte. Natur, Kultur und Kulinarisches. Sehnsucht nach vergangener Schönheit.
Seit mehr als einem Jahrzehnt sind Feinkostprodukte und Delikatessen aus Portugal und der Welt unsere Leidenschaft.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, erlesene Köstlichkeiten aus der ganzen Welt zu sammeln und sie für Köche und Gourmets anzubieten.
An der portugiesischen Atlantikküste wird eines der besten Speisesalze der Welt gewonnen. In Figueira da Foz von José Brito und Familie ganz traditionell in Handarbeit. Nahezu emissionsfrei und einzigartig ressourcenschonend.
SalMartins® naturbelassenes Meersalz ist eine Marke der MartinsBerlin GmbH.
TASTE PORTUGAL

Geschichte

Die Salzmarschen des Mondego

Portugiesisches Meersalz hat eine lange Tradition. Dabei nehmen die Salzmarschen von Figueira da Foz in der Mündung des Flusses Mondego eine besondere Stellung ein.

Der Mondego, einer der großen Flüsse Portugals, mündet etwa auf halber Höhe zwischen Lissabon und Porto in den Atlantik. Kurz vor der Mündung teilt sich der Fluß in einen nördlichen und südlichen Arm, die sich erst unmittelbar vor dem Meer wieder treffen. Auf der so gebildeten Insel und entlang des südlichen Flussarmes erstrecken sich die Salzgärten auf ungefähr 700 Hektar.

Hier ist der Atlantik kalt und wild mit großem Fischreichtum, und noch weitgehend unbelastet von Schadstoffen. Dies bestätigt die Auszeichnung mit der „Blue Flag“ für beste Wasserqualität.

TASTE PORTUGAL

José Brito

Hier liegen auch die Becken von José Brito, der für die Gewinnung von SalMartins® zuständig ist. Gemeinsam mit seiner Familie bewirtschaftet er seine Salzgärten in reiner Handarbeit und nur mit traditionellen Gerätschaften. Mit Ihrer Arbeit setzen die Britos die lange und erfolgreiche Tradition der handwerklichen Salzgewinnung in Portugal fort. Dieses Handwerk beherrscht und pflegt José Brito wie kein anderer in seinen Salzgärten „Tapada do Sul“ bei der Gewinnung von SalMartins® Naturbelassenes Meersalz. José ist sehr stolz darauf, der letzte der einst so zahlreichen Salzgärtner zu sein, der die Salzgewinnung noch in seiner ursprünglichen Form betreibt und davon auch hauptberuflich leben kann.
TASTE PORTUGAL

Handwerk

Salzkristalle strahlend weiß und schimmernd

Bei der ältesten Art der Salzgewinnung wird das salzige Meerwasser in die flachen Becken der Salzgärten geleitet, wo es unter Sonneneinstrahlung verdunstet.

Die Bewirtschaftung eines Salzgartens ohne Maschinen ist auch heute noch harte Arbeit. Jede neue Saison beginnt mit der gründlichen Reinigung der Salzbecken, die nach den Wintermonaten von Schlamm, Schlick und Unkraut befreit werden müssen. Danach beginnt die Herstellung der wertvollen Salzkristalle.

Jeder einzelne Arbeitsschritt dabei ist notwendig und je sorgfältiger er ausgeführt wird, desto besser wird die Qualität des Salzes bei der Ernte. Das Ergebnis des hohen Einsatzes ist wundervolles Meersalz, strahlend weiß und schimmernd, SalMartins® Naturbelassenes Meersalz.

TASTE PORTUGAL

geschmack

Unberührtes Meersalz

Unberührte, naturbelassene, reine Lebensmittel sind die perfekte Grundlage zu Genuss und einer gesunden Ernährung.

Wellen, Wind und Sonne formen diese vollendeten Kristalle, strahlend weiß und herrlich aromatisch.

Vollkommen naturbelassen, direkt von Jose aus seinen Salzbecken am Atlantik abgeschöpft, ohne weitere Zusätze.

Der Geschmack ist wie ein leichtes Lebensgefühl, unbeschwert und rein.

Die MartinsBerlin GmbH bietet es exklusiv im deutschsprachigen Raum unter der Marke SalMartins® an.

Unberührtes Meersalz - Klares kaltes Atlantikwasser - Wind und Wellen.
REFERENZEN

Testimonials.

das sagen küchenchefs über unser salz

Christian Lohse

Christian Lohse **

ehemals : Restaurant Fischer’s Fritz, The Regent Berlin

Hans Haas

Hans Haas **

Restaurant Tantris, München

„Würzig und trotzdem zurückhaltend, kräftig und dennoch subtil.
Sehr gute Qualität.“

Bobby Bräuer

Bobby Bräuer **

EssZimmer, Gourmet-Restaurant in der BMW Welt, München

„Außergewöhnliche Produkte verlangen nach einem außergewöhnlichen Salz, um ein vollendetes Ergebnis zu erzielen.“

Volker Drkosch

Volker Drkosch *

Dr. Kosch, Düsseldorf

„Das SalMartins ist ein sehr ausgewogenes Salz. Ich benutze es für fast alle Gerichte. Es ist so mild und doch würzig zugleich. Es macht Spaß auf Meer.“

 

André Großfeld

André Großfeld *

Union International Club in der Villa Merton, Frankfurt

„Wir arbeiten ausschließlich mit dem Meersalz SalMartins, da der Geschmack dieses Salzes die Aromen unserer Küche hervorhebt.“

Holger Berens

Holger Berens *

Restaurant Berens am Kai, Düsseldorf

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